株式会社北海道博報堂（本社：札幌市中央区、代表取締役社長：池田剛）の新どさんこ研究所（所長：山岸浩之）は、北海道の魅力を掘り起す商品開発プロジェクト「新ど研 モノゴトFACTORY」から、新たな商品を開発致しました。

第5弾となる今回は、北大マルシェ Café & Labo （法人：株式会社北海道農村研究所　代表：大黒宏）と開発を進めている「HOKUDAI Clark’s Milk」は、北海道大学（以下、北大）の研究資産そのものをブランド化し、おみやげを開発するプロジェクトです。主な素材は北海道産・無添加にこだわり、クラーク博士の時代から140年以上の歴史を持つ北大農場で採れる希少な牛乳を使用しています。

 

 

 

北大ミルクに北海道大学果樹園のフルーツを使ったフレーバーのアイスクリームが新登場！

 

素材の味を損なわないように、安心・安全な食品添加物を使用しないアイスクリームの開発に取り組ました。
ポイントは、乳化安定剤を使用しないことによる影響を他の素材で補うこと、乳脂肪分・固形分・糖分を変動する生乳の成分にあわせてコントロールすること、そしてノンホモジナイズド製法（乳中の脂肪球を均一化しない）でも滑らかで口当たりの良い仕上がりにすることでした。
試作や研究に取り組み、素材の美味しさを楽しんでいただくために開発した商品です。

 

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